操作方法
取一片荷叶放入沸水中,2分钟之后将其捞出来。同时把荷叶放在通风的地方,使其风干。
将买好的童子鸡的里里外外都洗干净,同时准备好做菜过程中需要的佐料。包括:生姜、老抽、盐、、花椒、八角、葱、糯米、香菇、牙签。
加入适量的姜放在鸡肚子里,并放在容器里放置10分钟。把老抽、颜、味精根据自己的口味将鸡的全身抹均匀,腌制20分钟。
将香菇切片(或者是整个香菇)放入鸡的肚子里。
将洗好的糯米放进腌制好的鸡的肚子里,同时加入适量的水。
将油下锅,同时放入八角、酱料放入锅中,将腌好的鸡放入油锅中煎炸至金黄,稍后加入适量水,使用中火即可。
中大火煮30分钟,待鸡把锅中的水都吸干。同时注意可以中途加盐调味,补足味道。
把鸡起锅,同时将第一步风干的荷叶用水稍泡一两分钟。用荷叶将其牢牢包裹住。
把包裹好的荷叶鸡放入锡箔纸烤箱中,将鸡放入预热好的180度烤箱中,烤20-30分钟即可。美味的荷叶鸡就出炉了。