河豚的食道富有弹性可以充气，其腹部皮肤松弛，可以随食道扩张而扩张，因此可以快速的膨胀起来，河豚在遇到敌人、兴奋或者情绪起伏较大时，会吸水或者吸气，将身体鼓起来，鼓起来时就像一个圆形的刺球漂浮在水面。

河豚生气、兴奋、遇到敌人都会鼓起来。河豚，又称河鲀，是一种淡水和海水里面都有的水产品，河豚的种类很多，不同的品种含有的毒素也不一样，河豚鱼含毒素最多的位置在卵巢和肝脏，其次是肾脏、胃部、腮腺、血液、外皮里面，食用前需要将这些部位彻底摘除。

河豚身上有毒的部位主要是在其内脏和血液里，河豚肌肉里面不含毒素，但是有被污染的可能性，因此需要长时间的加热，以免毒素进入身体，从健康的角度来说，吃河豚最好是去专门的料理店，开河豚料理店对厨师的要求是非常严格的，这样会比自己处理更加安全。