冰粉和白凉粉是两种不同的食品，它们的原料、制作方法和用途都有所不同。因此，不能简单地认为冰粉可以代替白凉粉。

首先，冰粉和白凉粉的原料不同。冰粉主要由糖、果汁、果胶等原料制成，而白凉粉则是以淀粉为主要原料，加入适量的糖和其他调味料制成。因此，冰粉的口感比较软糯，味道也比较甜，而白凉粉则比较清爽，口感稍微硬一些。

其次，冰粉和白凉粉的制作方法也不同。冰粉需要加热溶解、冷却成型，而白凉粉则是将淀粉加水煮沸成糊状，再冷却成型。因此，两者的制作方法也会影响到它们的口感和质地。

最后，冰粉和白凉粉的用途也不同。冰粉主要是作为甜品或饮料的配料使用，而白凉粉则可以作为凉菜、甜品、汤品等多种菜肴的主料使用。因此，如果需要使用白凉粉来制作菜肴，就不能用冰粉来代替。

综上所述，冰粉和白凉粉虽然都是凉性食品，但它们的原料、制作方法和用途都有所不同，因此不能简单地认为冰粉可以代替白凉粉。需要根据具体的用途和需要选择适当的食材。