荔枝皮变黑的原因可能有以下几点：

1.水分过多：荔枝在采摘后，如果没有及时处理，表面的水分会逐渐渗透到果皮内部，导致果皮变黑。

2.氧化作用：荔枝皮上的酚类物质易受空气中的氧气氧化，形成黑色物质。

3.病菌感染：荔枝在生长过程中，可能会受到病菌的感染，导致果皮变黑。

4.虫害侵袭：荔枝在生长过程中，可能会受到虫害的侵袭，导致果皮变黑。

为了避免荔枝皮变黑，可以采取以下措施：

1.采摘后及时处理：将荔枝采摘后，应该尽快进行处理，去除表面的水分，避免水分渗透到果皮内部。

2.储存环境：荔枝的储存环境应该保持干燥通风，避免果皮受潮。

3.防止氧化：荔枝储存时，可以使用保鲜袋或者保鲜膜包裹果实，避免果皮受到空气氧化。

4.预防病虫害：在荔枝生长过程中，需要注意防治病虫害，避免病菌和虫害对果实的影响。