在低温环境下，水泥和混凝土中的水会结冰，导致其强度降低和破坏。因此，在寒冷的冬季，为了保证建筑物和结构物的稳定性和安全性，需要采取措施防止水泥和混凝土结冰。

加盐是一种常见的防冻措施，因为盐可以降低水的结冰点，使得水在较低的温度下仍然保持液态。因此，加盐可以防止水泥和混凝土中的水结冰，从而保持其强度和稳定性。

但是，盐对水泥和混凝土也有一些负面影响。首先，盐会增加水泥和混凝土的渗透性，导致其更容易受到水的侵蚀和损坏。其次，盐会使水泥和混凝土中的钢筋腐蚀加剧，从而影响其寿命和稳定性。

因此，虽然加盐可以防止水泥和混凝土结冰，但需要根据具体情况进行权衡和取舍。如果建筑物和结构物的安全性需要优先考虑，可以采用加盐的防冻措施；如果需要考虑长期的使用寿命和稳定性，应该尽量避免使用盐或者减少盐的使用量。同时，也可以采用其他的防冻措施，如加热、保温等。