海鲜可以过夜吃，但要注意以下几点：

1.保存温度：海鲜应该在冰箱里保存，温度应该在0-4摄氏度之间。如果没有冰箱，可以用冰块保持温度。

2.保存时间：海鲜最好在24小时内食用，因为过长时间保存会导致海鲜变质，产生细菌和毒素。

3.储存方式：海鲜应该在密封的容器中保存，以防止细菌和氧气进入。

4.闻味：在食用之前，应该闻一下海鲜的气味。如果有异味，可能是海鲜已经变质，不要食用。

5.烹饪：在食用之前，应该彻底烹饪海鲜，以杀死细菌和毒素。

综上所述，海鲜可以过夜吃，但要注意保存温度、保存时间、储存方式、闻味和烹饪等方面，以保证食品安全。