生炒大米是指将未经蒸煮的生米直接炒熟后食用。虽然它在口感上可能更加脆嫩，但是存在一定的危害。

1.消化不良：生炒大米中的淀粉质难以被人体消化吸收，容易引起胃肠不适，导致消化不良。

2.营养价值降低：生炒大米中的营养成分会因为高温烘烤而流失，导致其营养价值降低。

3.食用安全问题：生炒大米的烹饪过程中，可能会存在一些细菌和病毒，食用后容易导致食物中毒。

4.食用后容易上火：生炒大米中的淀粉质难以被人体消化吸收，容易在体内积累，导致上火。

因此，建议大家在食用大米时，选择经过蒸煮或煮熟的方式，以保证其营养价值和食用安全。