操作方法

首先把土豆去皮后切成大小均等的块状,然后把土豆块放入水中浸泡片刻泡出多余的淀粉

然后把茄子去梗去尾,洗净后切成滚刀块备用

锅中放入适量的烧热后把土豆块倒入锅中进行过油,土豆块比茄子块难炖所以要先过油炸软一些,然后把土豆块捞出沥干油备用

锅中留少许底油倒入茄子块翻炒片刻后倒入土豆块,调入适量盐,生抽翻炒均匀,然后倒入少许水,盖上锅盖焖煮

取一只青椒去籽洗净后切成块备用

最后把青椒块一起倒入锅中进行翻炒,炒制青椒断生后调入适量味精盛出即可。