苦瓜可以焯水,但不是必须的。焯水可以去除苦瓜的苦味和涩味,使其更加清爽和美味。具体操作方法如下:

1.将苦瓜洗净,切成薄片或小块。

2.将苦瓜放入沸水中,焯水1-2分钟。

3.捞出苦瓜,用凉水冲洗,使其停止烹饪并保持脆嫩。

4.用厨房纸或干净的毛巾吸干水分,备用。

如果你喜欢苦瓜的苦味和涩味,也可以直接将其加入菜肴中烹饪。但需要注意的是,苦瓜含有一定的草酸和黏液,容易引起胃肠不适,所以建议不要食用过多。