做汤圆糯米粉一般使用温水而不是开水。这是因为糯米粉和开水混合后会迅速形成一层外壳,导致内部未熟透,口感不佳。而使用温水则可以慢慢搅拌面粉,使其均匀吸收水分,达到柔软的状态,同时也有利于糯米粉的糯性发挥,制作出口感更好的汤圆。建议使用温水调和糯米粉,同时适量加入少量油和食盐,可以使面团更加柔软易于操作,并且增加口感。