牛腩在中国俗称为“板腱”,也有人称之为“腹腩”、“腩肉”等。在广东地区,牛腩也被称为“红烧牛腩”,是一道非常受欢迎的家常菜。牛腩是指牛的腹部肌肉,肉质较为韧劲,适合炖煮、红烧等慢烤方式烹饪,口感鲜美,肉质软烂,营养丰富。