上海是一个融合了多种不同地区特色美食的城市，同时也有自己独特的本地特色美食。以下是一些上海本地特色美食及其详细说明：

1.小笼包

小笼包是上海最有名的美食之一，也是上海的代表性美食。它是一种蒸制的包子，外皮薄而有弹性，内馅鲜美，汤汁丰富。小笼包的馅料通常是猪肉和鲜虾，配以姜末和醋，口感鲜美。

2.生煎包

生煎包是上海另一种非常有名的美食，它是一种煎制的包子，外皮酥脆，内馅鲜美。生煎包的馅料通常是猪肉和葱姜，口感香鲜。

3.红烧肉

红烧肉是上海的一道传统美食，也是中国菜肴中的经典之一。它的做法是将猪肉块用酱油、糖、料酒等调料烧制而成，肉质鲜嫩，味道浓郁。

4.糟卤鸡爪

糟卤鸡爪是上海的一种传统小吃，它的做法是将鸡爪用糟卤腌制，然后烧煮而成。糟卤的调料包括酱油、糖、花椒、姜等，口感酥脆，味道香辣。

5.上海粗糖糕

上海粗糖糕是一种传统的汉族糕点，它的主要原料是糯米粉和红糖。它的口感软糯，甜味浓郁，是上海的传统节日美食之一。

6.油墩子

油墩子是上海的一种传统小吃，它是一种油炸的面食，外皮酥脆，内部松软。油墩子的做法是将面团揉成球状，然后油炸而成。它的口感香脆，味道鲜美。

7.红油炒手

红油炒手是上海的一种传统小吃，它是一种煮熟的面食，配以红油和花生酱。炒手的馅料通常是猪肉和虾仁，口感鲜美，辣味十足。

总之，上海的本地特色美食丰富多样，每一种美食都有其独特的口感和做法。如果你到上海旅游，一定要尝试这些美食，感受上海的美食文化。