手工冰粉搓出来很黄的原因可能有以下几点：

1.使用的材料问题：冰粉的颜色主要来自于原材料——绿豆粉和芡粉，如果使用的绿豆粉和芡粉质量不好或者过期，就会导致冰粉颜色偏黄。

2.搓制方法问题：搓制冰粉时，需要将绿豆粉和芡粉混合均匀，如果混合不均匀或者搓制时加水过多，就会导致冰粉颜色偏黄。

3.煮制方法问题：煮制冰粉时，需要掌握好火候，过早煮开或者煮过久都会导致冰粉颜色偏黄。

4.存储问题：冰粉在存储过程中，如果受到阳光直射或者长时间暴露在空气中，就会导致颜色变黄。

因此，要想手工制作出颜色正常的冰粉，需要选择好质量的原材料，掌握好搓制和煮制的技巧，并注意存储条件。