烤披萨时出现水的问题通常是由于配料中含有水分或者酱汁过多导致的。以下是几种处理方法：

1.事先烤一下面饼：在烤披萨前，可以先将面饼在烤箱中烤一下，这样可以使面饼表面稍微变硬，减少水分渗透。

2.控制配料中的水分：在选择配料时，尽量选择较干燥的食材，如意大利香肠、蘑菇等。对于含水分较高的食材，如西红柿、菠菜等，可以先用厨房纸巾将多余的水分吸干。

3.适量减少酱汁：在制作披萨时，酱汁的使用量应该适量，过多的酱汁会导致披萨变得潮湿。可以选择使用干酪或者其他干燥的配料来替代酱汁。

4.提高烤箱温度：如果披萨上仍然有水分，可以尝试将烤箱温度提高一些，这样可以使披萨更快地烤熟，减少水分的渗透。

5.使用烤盘：在烤披萨时，可以使用烤盘来避免水分渗透。将面饼放在烤盘上，然后再添加配料，这样可以使披萨更加干燥。

总之，在制作披萨时，需要注意控制食材的水分和酱汁的使用量，以及适当提高烤箱温度，这样可以避免披萨出现水的问题。