存放白酒在40度的温度下会加速酒的老化和变质,但并不是绝对的。白酒的质量和存储条件有很大的关系,如果白酒本身质量好、保存得当,那么即使在40度的环境下存放一段时间,也不会立即变质。

但是,长时间存放在高温环境下会导致白酒的气味、口感、色泽等方面的变化,使其失去原有的风味和品质。因此,一般来说,最好将白酒存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免暴露在阳光直射或高温环境下。