黄米和小米都是常见的粮食，它们的区别和作用如下：

1.外观区别：黄米的颜色呈黄色，而小米的颜色呈白色或灰白色。

2.营养成分区别：黄米和小米的营养成分略有不同。黄米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，而小米中则富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

3.适用人群区别：黄米适合体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血等人群食用；小米适合体质瘦弱、易疲劳、消化不良、便秘等人群食用。

4.烹饪用途区别：黄米和小米都可以用来制作各种主食和点心，如米饭、米粥、米糕、米花糖等。但是，由于它们的营养成分不同，烹饪时的方法和口感也有所不同。黄米烹饪时需要多加水，煮的时间也比小米长，口感比较绵软；小米烹饪时需要少加水，煮的时间也比黄米短，口感比较爽脆。

总之，黄米和小米都是非常健康的粮食，它们的区别和作用需要根据个人的体质和口感来选择。在食用时，应该根据自己的需要和喜好选择适合自己的粮食。