操作方法

山羊肉脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,会产生膻味,使肉质较硬。

绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来口感比山羊肉细腻,鲜香。

山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低,有防止血管硬化、防止心脏病的作用。

绵羊肉性温具有补养的作用,适合产妇、病人食用。山羊肉性寒少吃为妙。