“忌廉”这个词源于英语单词“cream”,最早出现在英国文学中。据说,这个词最早是指牛奶的“浮沫”,后来演变成指牛奶的脂肪层。在烹饪中,牛奶脂肪层可以用来制作黄油或鲜奶油,因此“忌廉”也就成了指鲜奶油的名称。

在中文中,忌廉一词最早出现在清朝末年,当时在中国的沿海城市兴起了西式糕点店,这些店铺中售卖的糕点大多使用了鲜奶油作为主要原料,因此“忌廉”这个词就被引入了中文中。

总之,“忌廉”这个词的来源可以追溯到英语单词“cream”,并且在中文中被引入是因为西式糕点店的兴起。