操作方法

这次蟹黄豆腐用天猫超市的大闸蟹,螃蟹用牙刷简单刷洗

入蒸锅箱蒸十五分钟在闷三分钟。我的蒸烤箱是启动就会上汽。如果用锅子蒸上汽后根据螃蟹大小和平铺的数量选择10-15分钟不等。

蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手

拆卸螃蟹,取出蟹黄蟹膏

切一些小葱花备用

蒸螃蟹的时候将内脂豆腐取出切小块,放入锅子里加入一勺盐。烧到微沸腾,持续煮3分钟。

煮好的豆腐沥水

炒锅加入一大勺油烧热后加入蟹黄炒至油也微黄冒泡

倒入豆腐晃动锅子,让豆腐均匀沾上蟹黄

倒入一小碗(很小的饭碗)清水或者高汤,盖盖煮五分钟。煮过以后加入盐调味。用一大勺淀粉和一大勺水混合均匀,在起锅之前沿锅边淋入,晃动均匀

倒入碗中,加入葱花装饰