鱼香肉丝汁的配料比例可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般情况下，常见的鱼香肉丝汁配料比例为：

1份酱油:2份糖:3份醋:4份水:5份淀粉

其中，酱油、糖、醋、水和淀粉的比例可以根据需要进行适当调整，以达到口感和口味的平衡。以下是每种配料的作用和用量说明：

1.酱油：酱油是鱼香肉丝汁的主要调味料之一，可以增加汁的咸味和色泽。一般情况下，酱油的用量为1份。

2.糖：糖是鱼香肉丝汁的另一种重要调味料，可以增加汁的甜味和口感。一般情况下，糖的用量为2份。

3.醋：醋是鱼香肉丝汁的酸味来源，可以增加汁的酸味和口感。一般情况下，醋的用量为3份。

4.水：水是鱼香肉丝汁的主要溶剂，可以将调味料混合在一起，形成汁的基础。一般情况下，水的用量为4份。

5.淀粉：淀粉是鱼香肉丝汁的增稠剂，可以使汁变得浓稠，增加口感。一般情况下，淀粉的用量为5份。

需要注意的是，以上比例只是一般情况下的参考值，具体的配料比例可以根据个人口味和喜好进行适当调整。另外，在制作鱼香肉丝汁时，还可以添加葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒油等调味料，以增加汁的香味和口感。