玉米粉做馒头发面的步骤如下：

1.准备材料：玉米粉、面粉、酵母、糖、盐、水。

2.将玉米粉和面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。

3.在面团中加入酵母、糖和盐，继续搅拌至面团光滑。

4.将面团放在温暖的地方发酵，一般需要1-2小时。

5.发酵好的面团揉成长条，切成小块。

6.将小块面团揉成圆形，放在烤盘上。

7.在馒头表面划上几刀，让馒头更容易发酵。

8.将馒头放在温暖的地方发酵，一般需要30-60分钟。

9.将馒头放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟。

注意事项：

1.玉米粉的吸水性较强，所以在制作面团时要根据实际情况适量加水。

2.酵母的用量要根据面团的大小和温度来确定，一般为面粉重量的1%-2%。

3.发酵过程中要注意温度和湿度，温度过低或湿度过大都会影响面团的发酵效果。

4.烤制时要根据馒头的大小和烤箱的温度来确定烤制时间，以保证馒头熟透。