夏天榴莲开口后，应该尽快食用或保存。以下是几种保存榴莲的方法：

1.冷藏法：将榴莲果肉取出，放入密封盒中，放入冰箱冷藏室保存。可以保存2-3天。建议将榴莲果肉分成小份，这样可以避免开封后一次性吃不完的情况。

2.冷冻法：将榴莲果肉取出，用保鲜膜包好，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。可以保存2-3个月。取出后解冻，口感会稍微变软，但味道不会受到影响。

3.烘干法：将榴莲果肉切成小块，放入烤箱中烘干，直到变干。可以保存数周至数月。这种方法的榴莲口感会变得有点硬，但味道仍然很好。

无论采用哪种保存方法，都应该注意以下几点：

1.保存前要将果肉清洗干净，去掉果皮和籽。

2.保存时要密封好，避免空气进入。

3.取出后要尽快食用，不要长时间放置。

总之，榴莲是一种易腐的水果，保存时要注意卫生和密封，尽快食用可以保证口感和味道的最佳状态。