红薯是一种非常营养丰富的食物，它含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。以下是红薯的主要营养成分：

1.碳水化合物：红薯含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉和蔗糖。每100克红薯中含有20克左右的碳水化合物。

2.膳食纤维：红薯含有丰富的膳食纤维，每100克红薯中含有2.5克左右的膳食纤维。膳食纤维有助于消化系统健康，降低胆固醇和血糖水平。

3.维生素A：红薯是维生素A的良好来源，每100克红薯中含有14187国际单位的维生素A，这是成人每天所需量的约2倍。

4.维生素C：红薯也是维生素C的良好来源，每100克红薯中含有18毫克左右的维生素C。

5.钾：红薯含有丰富的钾，每100克红薯中含有337毫克左右的钾。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

6.镁：红薯含有适量的镁，每100克红薯中含有25毫克左右的镁。镁有助于维持心脏健康、骨骼健康和神经系统正常功能。

7.抗氧化物质：红薯含有多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素、类胡萝卜素和花青素等。这些物质有助于预防疾病和维持身体健康。

总的来说，红薯是一种非常健康的食物，它含有多种营养成分，有助于维持身体健康和预防疾病。