油茶是一种传统的中国南方特色饮食，主要产于福建、广东、广西、湖南等地。它是由油茶树的果实和其他材料制成的一种浓稠的饮料或食品。

油茶树是一种常绿乔木，其果实呈椭圆形，内含有坚硬的核和薄壳。油茶果实的核中含有高油含量的油脂，可以用来制作油茶。制作油茶时，首先将油茶果实的外壳去掉，然后将核砸碎取出油脂，再将油脂加入煮好的茶水中搅拌均匀，最后加入糖、芝麻、花生等材料，搅拌均匀即可。

油茶具有浓郁的茶香和芝麻、花生等材料的香味，口感浓郁、滑润、甘甜。它不仅是一种美食，也有一定的保健功效，如润肠通便、补血养颜、健脾开胃等。