杨梅酒泡好了，需要将杨梅拿出来。原因如下：

1.避免过度发酵：杨梅酒泡制的过程中，杨梅会逐渐释放出自己的汁液，同时也会吸收酒精。如果不及时将杨梅拿出来，酒精浓度会不断提高，导致过度发酵，影响口感。

2.避免变质：杨梅酒泡制的过程中，杨梅会逐渐变软，失去原有的口感和风味。如果不及时将杨梅拿出来，还会出现变质的情况，影响酒的品质。

3.方便口感调整：将杨梅拿出来后，可以根据个人口味再加入适量的糖浆或其他材料进行调整，使口感更加丰富。

因此，杨梅酒泡好了后，需要将杨梅拿出来，避免过度发酵和变质，同时方便口感调整。