操作方法

鸡蛋羹：准备食材：鸡蛋3个，一个蒸碗，鸡蛋磕入蒸碗中用筷子打散，加入1.5倍的温水和适量的盐搅打均匀，盖上蒸碗盖隔水入电饭锅内胆，接通电源按至煮饭键，蒸煮15分钟左右。

鸡蛋卷：鸡蛋打入碗中加少许盐和水搅拌均匀，加入2勺（汤勺）面粉大概100克，锅烧热抹少许油，舀3勺调好的蛋液煎至金黄翻面，两面都煎好用筷子卷起来，切好装盘就可以吃了，方法简单易操作；还可根据自己的喜好加入青菜，火腿，肉类。

拔丝鸡蛋：准备5个鸡蛋，碗中打入4个鸡蛋，打散后加入水、淀粉搅拌均匀，锅内加少许油把鸡蛋倒入，烙出饼状，鸡蛋饼用刀切成三角状，把剩下的1个鸡蛋加入淀粉、面粉搅拌成糊状，三角状的蛋饼裹上糊糊，放入油锅内炸，至金黄色捞出，控油；锅内放少许水，倒入白糖，小火慢熬呈黄色，关火，倒入鸡蛋饼不断翻炒，一道美味的拔丝鸡蛋就上桌了。

茶叶蛋：鸡蛋洗净冷水下锅，水开后转中火煮5-7分钟关火，捞出，用冷水冲至微凉。把鸡蛋壳轻轻敲碎使鸡蛋四周均有裂缝，重新加入没过鸡蛋的清水，加入红茶、桂皮、花椒、八角、精盐、白糖和老抽；大火煮开后转中火煮约25-30分钟，期间上下翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀入味；关火后，继续浸泡在茶叶汁里约4小时以上再吃。

蛋挞：偷个懒蛋挞皮买来的，冰箱内取出蛋挞皮常温解冻备用；准备面盆放入牛奶，淡奶油，炼奶，白砂糖搅拌均匀，隔水加热让糖充分融化；蛋黄打散搅拌，待牛奶液冷却，蛋黄液倒入牛奶液，加入面粉，充分搅拌均匀，过筛；将筛过的挞水倒入挞皮，八分满即可；放入预热220度烤箱，中间层，上下火20分钟出炉。可根据自家烤箱情况略调整。

木耳炒鸡蛋：泡好的木耳去蒂；切片，青红椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片；葱姜蒜切片；鸡蛋打入碗中备用，锅中加清水，大火烧开，下摘好的木耳焯熟，捞出控水；锅内倒入油烧热倒入打好的鸡蛋炒熟打散，放入漏勺备用；锅内入油烧热，下葱姜蒜爆香，然后下青红椒片，转中火翻炒；下料酒，放入焯好的木耳，大火翻炒，加入鸡蛋，入盐，鸡粉、胡椒粉、米醋、生抽，大火翻炒入味，最后淋香油，即可。