羊肉白色油脂是指羊肉上的一层白色脂肪，通常出现在肉的边缘或者表面。这层脂肪的存在会影响到羊肉的口感和质量，因此需要进行处理。以下是一些处理羊肉白色油脂的方法：

1.剔除：将切好的羊肉放在切菜板上，用刀将白色脂肪剔除掉。这种方法适用于少量的脂肪，但是如果脂肪比较多的话，会比较费时费力。

2.烫水：将切好的羊肉放入开水中焯烫一下，然后捞出来用冷水冲洗干净。这种方法可以有效地将白色脂肪融化掉，但是需要注意的是焯烫的时间不能太长，否则会影响到肉的口感。

3.烤箱：将切好的羊肉放入预热好的烤箱中，用中火烤10-15分钟，然后将表面的白色脂肪刮掉。这种方法可以让肉的口感更加鲜嫩，但是需要注意的是烤箱的温度和时间要控制好，否则会影响到肉的质量。

4.蒸煮：将切好的羊肉放入锅中，加入适量的水和调料，用中火蒸煮30-40分钟，然后将表面的白色脂肪刮掉。这种方法可以让肉更加鲜嫩，但是需要注意的是蒸煮的时间要控制好，否则会影响到肉的口感。

总之，处理羊肉白色油脂的方法有很多种，选择哪种方法主要取决于个人喜好和情况。需要注意的是，无论采用哪种方法，都要保证肉的质量和口感。