花椒鸡丁是一道不错的菜,喜欢吃这个的朋友应该很多,今天来介绍一下做法。

操作方法

将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香

放入姜片、葱段、大蒜片炒香

放入炸过的鸡丁一起炒

加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅

完成,装盘

特别提示

选择新鲜的鸡腿肉