生蚝的黑色部分通常是它的消化器官，也被称为“肠道”。这部分通常是可以食用的，但是需要进行适当的处理和清洗。

首先，将生蚝放在清水中浸泡一段时间，以帮助它们排出沙和泥。然后，使用一把刷子或海绵轻轻擦洗生蚝的外壳和内部。如果黑色部分没有明显异味或腐烂迹象，那么它们可以食用。

然而，如果黑色部分有异味或腐烂迹象，那么最好将其剔除，以免影响口感和健康。此外，生蚝可能会感染细菌或寄生虫，因此在食用前需要确保其新鲜和安全。

总之，生蚝的黑色部分可以食用，但需要进行适当的处理和清洗，并确保其新鲜和安全。如果有任何疑虑或不确定，请咨询专业人士。