如果火锅料过期了但是没有拆封，一般情况下是可以安全食用的。过期日期是厂家预估食品最佳品质的时间，而不是食品安全的保障期限。如果未拆封的火锅料保存得当，如放在阴凉干燥的地方，没有受到阳光直射或潮湿的影响，那么即使过期了，也不会对健康造成太大的影响。

然而，如果火锅料已经拆封，那么就不能再食用了，因为拆封后火锅料易受到细菌污染，即使在过期日期之前也可能已经变质。另外，如果火锅料有异味或异色，或者发现有虫子或霉菌，那么肯定不能再食用了。

总之，如果火锅料过期了但是未拆封，可以先闻一闻是否有异味，如果没有异味，再检查一下是否有异色、虫子或霉菌，如果都没有，那么就可以安全食用。但是为了健康起见，建议在使用前先仔细检查一下，如果有任何疑问，最好还是不要食用。