操作方法

藕去皮洗净，切成0.3公分左右厚的片，放入水中浸泡一小时，去除上面的淀粉。浸泡过后用清水冲洗干净，备用。

姜去皮洗净，剁成碎末，备用。

锅内放入水，放入花椒，八角，烧开。

水开后放入藕片，煮两分钟，煮至断生即可。关火。

把煮藕片的水倒出来控净（往外倒水的时候，要盖上锅盖，手按住锅盖往外倒水，避免把花椒，八角，倒出来。垫上抹布，手巾之类的，小心烫手），然后拿把姜末放入锅中。

放入姜末后，用手摇晃锅，把姜末均匀开，盖上锅盖闷二十分钟，使藕片入味。

藕片入味后，放入白糖，盐，味精，醋，芝麻油，拌和均匀即可食用。