操作方法

把冰冻的北极虾放在冰箱冷藏室里，或者放在常温下解冻，不要用水解冻。然后用水冲洗一下，控干水分。

把葱和姜分别切成丝，放在碗里备用。

碗里放入一小儿匙白糖，放入海鲜酱油（其它酱油也可以），稍兑些温水（溶化白糖），调和均匀备用。

锅里放入水，放入花椒，料酒，放入少许葱姜丝，烧开。

水开后把北极虾放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，淋干水分，装入盘中。

把调和好的酱油汁浇到煮好的北极虾上，再把切好的葱，姜丝摆在北极虾上面。

锅内放入油加热，油七，八成热后关火。把热油泼在虾盘里的葱，姜上即可。