长久以来，姜黄粉在南亚一直扮演着香料的角色。除此之外，姜黄对人体健康也很有益处，比如它可以缓解消化不良，预防老年痴呆症等危险的神经退行性疾病。姜黄味道微苦，生吃口感较差，但其强大的抗氧化和抗炎功效却不容小觑。我们可以通过很多方法把姜黄和我们的日常饮食以及保健结合起来。

服用不同形态的姜黄

食用姜黄的根部。姜黄是一种姜科多年生草本植物的根茎。姜是它的近亲。如果不怕苦，你可以直接食用生的姜黄根。建议每天食用1.5到3g姜黄根。

将姜黄粉加入食物和液体中。姜黄最常见的形式就是粉末。服用粉末时，每天三次，每次400到600mg比较合适。你可以把姜黄粉加入酱料、汤、牛奶和茶等饮料中。将1杯水煮开后加入2g姜黄粉，一杯姜黄茶就泡好了。如果觉得不够可口，你也可以加些柠檬、蜂蜜或者姜片。如果不喜欢喝茶，试试在牛奶里添加一茶匙姜黄粉，这样这杯牛奶就兼具抗氧化和抗炎功能了。

服用姜黄酊剂。姜黄全部的功效都浓缩在了萃取液中。服用方法也很简单，只要在水、茶、汤或者其它任何饮料里挤两到三滴酊剂就行了。很多保健品专卖店或者商场的保健品专柜都能买到姜黄酊剂。

调制姜黄粉糊。如果不小心被割伤、烧伤或者烫伤，就在伤口处直接抹点姜黄粉糊——这也许是利用姜黄药用价值最好的方法。把姜黄粉、姜粉和水混在一起。上药时，用干净无菌的橡皮抹刀或者刷子蘸取姜黄粉糊涂抹伤口。如果直接用手涂，那么接触药糊前，一定要将双手洗净。上好药后，保留几个小时再洗掉。如果烧烫伤不是很严重，你可以把姜黄粉和芦荟膏结合使用。只要将等量的姜黄粉和芦荟膏混合就可以了。

服用姜黄粉胶囊。你可以买到姜黄粉胶囊。包装不同，用量也不一样，但是每颗胶囊基本上都是350mg。每天最好服用1到3粒。如果胃不舒服，建议增加用量（三粒）。这种胶囊在商场的维生素专区通常有卖。

哪些情况下应避开姜黄

控制用量。虽然对于大多数健康人来说，姜黄的好处非常明显，但是一旦超过推荐剂量，你的肠胃就会受到影响。如果打算将姜黄粉和日常饮食结合起来，那么你最好就剂量问题咨询医生。

孕妇或者哺乳期的妇女不能将姜黄粉当成药品服用。如果你已经在食品中添加了正常剂量的姜黄粉，那么就不能再服用胶囊或者萃取液形式的姜黄。

糖尿病患者应避免服用姜黄。血糖水平异常的人在服用姜黄前一定要咨询医生的意见。姜黄已证实有降低血糖浓度的功效；如果你的血糖浓度偏低，就不能再把姜黄当做药物服用。姜黄不能和治疗糖尿病的处方药并用，否则药效会受到干扰。

胃酸过多的人不能服用姜黄。如果你正在服用法莫替丁、雷尼替丁或奥美拉唑等控制胃酸的药物，那么为了不影响药效，你应该停止服用姜黄。

胆囊有问题的人不能服用姜黄。对于胆囊健康的人来说，服用姜黄有助于调节胆汁的分泌；如果胆囊存在问题，服用姜黄则会起到相反的作用，比如引起胆结石或者胆管梗塞。

了解姜黄的好处

缓解消化不良。姜黄中含有一种功能强大的元素——姜黄色素。姜黄色素已被证明能够作用于胆囊，促进胆汁分泌，从而增进消化，缓解胀气等消化不良的症状。

减轻炎症。姜黄色素也具有明显的抗炎效果。正因如此，它对于关节炎、牛皮癣和慢性颈背部疼痛等一系列疾病有很好的缓解功效。COX 2激活后会产生一种酶，引发痛苦的炎症，而姜黄色素可以抑制这一过程。

愈合伤口。姜黄具有非常好抗菌作用，能帮助伤口愈合，防止感染。

预防心脏方面的疾病。心脏病通产是由心脏动脉里积累的斑块造成的。姜黄的抗炎功效能够促进血液循环，防止斑块在动脉中生成。姜黄能够维持血液正常流动，减少心脏病或者中风发生的几率。

预防癌症。虽然还没有确切的研究表明姜黄对癌症具有抑制作用，但是初步报告结果显示姜黄可以减缓或者阻止癌细胞在大肠、前列腺以及肺部里生成和扩散。在对世界各国患上大肠癌、前列腺癌以及肺癌的人群进行调查统计时，学者们发现，印度人患癌的比例最低（在美国，这一数字是印度的13倍）。很多研究者认为，这都得益于印度人的日常饮食——咖喱中含有姜黄等对癌症有抑制作用的香料。人们普遍认为姜黄具有强大的抗氧化和抗炎功效，能够很好的预防癌症。而炎症往往是促进癌性肿瘤生长的一个重要因素。单单依靠天然维生素和草药是不能治愈癌症的。如果你不幸患上癌症，一定向肿瘤医师求助，以得到最好的治疗方案。

特别提示

很多医生将具有抗炎和抗氧化功效的姜黄比作非处方药中的非类固醇类止疼药，然而和后者比起来，姜黄的危险性和副作用要小得多。

姜黄和小茴香里含的姜黄素具有相同的性质，但是小茴香的抗氧化和抗炎功效没有姜黄明显。