操作方法

把买回来的羊肝,放入清水中浸泡两个小时,去除血水。然后用水清洗干净,控干水分,切成薄片。放入少许五香粉,盐,料酒,腌制十分钟。

青尖椒,胡萝卜,用水清洗干净,切成薄片。切好葱,姜,蒜,备用。

腌制好的羊肝,放入1匙儿淀粉,用手抓匀挂糊。

锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,放入胡萝卜片翻炒。

胡萝卜片变软后,放入羊肝快速翻炒,放入料酒,白糖,酱油。

炒至羊肝变脆,表面坚挺,放入圆葱,大火爆炒,放入少许醋,盐。

圆葱炒断生即可,放入青尖椒颠勺翻两下个,放入味精,关火出勺。