操作方法

土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成薄片(这样比较容易蒸熟)。

把切好的土豆片放入锅中蒸,大约蒸至20分钟左右的时间,用筷子可以插透即可。

把蒸熟的土豆片趁热用匙儿捣碎成泥状。

肉切成末,也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现场的肉馅。

红萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成碎块。青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成碎块。

红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,备用。

碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。

锅内放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆香。放入肉末小火翻炒。

放入料酒,少许蚝油,酱油,一匙儿郫县豆瓣酱,少许盐翻炒。放入胡萝卜转中火翻炒至变软。

放入青尖椒略翻炒一下,放入少量的水略烧一下。

把勾好的芡汁倒入锅中,芡汁粘稠后,放入味精关火。把做好的料汁浇到土豆泥上即可。