操作方法

牛肉用水清洗干净，切成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后再用水冲洗干净，控干水分。

小白菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。

豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条。

切好葱姜，准备好花椒，八角备用。

把切好的牛肉放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间，把牛肉捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），控干水分。

锅内重新放入水，放入牛肉，放入花椒，八角，葱姜，料酒，少许白糖（先不要放盐），大火烧开，转小火慢炖。

大概炖至50分钟（用筷子插一下，可以插透），牛肉炖烂糊后，把切好的豆腐，放入锅中，放入盐，转大火烧开，再转中火炖五分钟的时间。

然后放入小白菜，小白菜用勺略翻几下即可。放入味精，关火出勺。