操作方法
苦瓜洗净切片,加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐,用于入味出水,去除苦味
生姜,大蒜,小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒,所以可以加一点生姜综合寒性
片刻后苦瓜出水,用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分,这就是没那么苦的秘诀所在了
热锅凉油,下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生,多炒一会
最好加一点点清水焖制一分钟,苦瓜就不会脆苦难以下咽了,口感味道更好吃,待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了
特别提示
如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。
操作方法
苦瓜洗净切片,加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐,用于入味出水,去除苦味
生姜,大蒜,小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒,所以可以加一点生姜综合寒性
片刻后苦瓜出水,用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分,这就是没那么苦的秘诀所在了
热锅凉油,下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生,多炒一会
最好加一点点清水焖制一分钟,苦瓜就不会脆苦难以下咽了,口感味道更好吃,待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了
特别提示
如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。