操作方法
鹌鹑蛋用水煮熟,剥皮备用。
五花肉,胡萝卜,切二公分左右的块。
切好葱,姜,备用。
肉冷水下锅,煮五,六分钟,捞出控汤备用。
锅放油,放一匙儿白糖,炒糖上色。
糖起泡,颜色变红,放入肉翻炒,放入葱,姜。
炒至肉颜色变红,放入料酒,酱油,盐。胡萝卜入锅翻炒。
放入清水,水没过肉,放入花椒,八角,大火烧开,小火慢炖。
少量汤时,鹌鹑蛋放入锅中,放少许味精。收汤,关火出勺。
操作方法
鹌鹑蛋用水煮熟,剥皮备用。
五花肉,胡萝卜,切二公分左右的块。
切好葱,姜,备用。
肉冷水下锅,煮五,六分钟,捞出控汤备用。
锅放油,放一匙儿白糖,炒糖上色。
糖起泡,颜色变红,放入肉翻炒,放入葱,姜。
炒至肉颜色变红,放入料酒,酱油,盐。胡萝卜入锅翻炒。
放入清水,水没过肉,放入花椒,八角,大火烧开,小火慢炖。
少量汤时,鹌鹑蛋放入锅中,放少许味精。收汤,关火出勺。