操作方法

将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用;猪蹄刮洗干净,切成小块,锅中加水,猪蹄凉水下锅,倒入少许白醋去腥,开大火焯烫;

猪蹄焯烫好后,将猪蹄捞出,用清水中洗去残沫,再浸泡清水半小时;猪蹄浸泡好后再入锅,将调料包放锅,锅中一次性加好水,水的量要足,开大火炖制;

一直保持大火精制1小时后,猪蹄汤浓稠呈奶白色,将调料包捞出,再加入盐、胡椒粉调味。