酸梅汤熬出来的颜色可能会因制作方法和材料的不同而有所差异，但通常会呈现出深绿色或浅绿色。这是因为酸梅汤中含有大量的酸性物质和色素成分。

酸梅中的主要成分是酸性有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。这些有机酸能够与水中的钙、镁等金属离子结合形成有机酸盐，从而使水变得更加酸性。酸性水会使梅子中的花青素和类黄酮等色素成分释放出来，从而导致酸梅汤呈现出绿色。

此外，酸梅中含有丰富的维生素C和类黄酮等抗氧化物质，这些物质也会对酸梅汤的颜色产生影响。维生素C在酸性环境下容易氧化变色，类黄酮则能够与金属离子结合形成稳定的络合物，从而影响酸梅汤的颜色。

总之，酸梅汤熬出来呈现绿色是正常现象，且通常是可以安全饮用的。但如果酸梅汤的颜色过于深或不均匀，可能会提示存在质量问题，需要谨慎食用。