三文鱼粘芥末刺鼻的原因是因为芥末中的挥发性成分会刺激人的鼻腔和眼睛,而三文鱼的味道比较清淡,容易被芥末的味道所掩盖。此外,如果芥末使用过量或者没有和其他调味料搭配好,也可能会导致味道过于刺激。建议在食用三文鱼前搭配适量的芥末和其他调味料,以达到最佳的口感和味道。