河粉和凉皮都是中国传统的面食，但它们有一些区别。

首先，河粉是广东和广西等地常见的面食，而凉皮则是陕西和北方地区的特色美食。其次，河粉是用米粉制成的，而凉皮则是用面粉制成的。米粉比面粉更细腻，所以河粉更加柔软，口感更加细腻。

另外，河粉和凉皮的制作方法也不同。河粉是用米浆制成的，先将米浆倒在铁板上蒸熟，再切成条状，煮熟后即可食用。而凉皮则是将面粉和水混合成面团，经过多次擀面、拉面、蒸煮、切片等工序制成。

在食用方式上，河粉通常是热食，可以加入各种热菜和汤料一起食用，而凉皮则是凉拌食用，可以配以酱料、蔬菜、肉类等。

总的来说，河粉和凉皮虽然都是面食，但它们的制作材料、制作方法和食用方式都有所不同。