煮带皮毛豆时,可以采取以下方法使其不发黄:
1.先将豆子放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,一般10-20秒即可,然后捞出放入冷水中浸泡5-10分钟,再用清水冲洗干净。
2.在焯水的时候可以加入一些小苏打,小苏打可以中和水中的酸性物质,使豆子不易变色。
3.在煮豆子的时候可以加入一些醋或者柠檬汁,这样可以使豆子保持鲜绿色。
4.煮豆子的时候可以加入一些盐,盐可以使豆子更加鲜美,同时也可以防止豆子变色。
5.煮豆子的时候可以加入一些油,油可以使豆子更加滑嫩,同时也可以防止豆子变色。
总之,焯水、加小苏打、加醋或柠檬汁、加盐、加油这些方法都可以使带皮毛豆不发黄。