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绿豆开花并不意味着它已经熟了。绿豆熟的标志是绿豆变软、颜色变黄,熟透后绿豆芽也会变黄。绿豆开花只是说明绿豆已经发芽了,这是绿豆生长的过程,但并不意味着绿豆已经熟透可以食用。在烹饪绿豆时,需要将绿豆煮至软烂,确保其完全熟透,才可以食用。