老鹳草是单子叶植物。它属于禾本科,是一种多年生草本植物。其叶子呈线形或披针形,没有明显的叶柄,而是直接生长在茎上。与双子叶植物不同,老鹳草的花瓣和萼片是没有区别的,形成一个花被。其花序为穗状花序,花序上的小花排列成穗状,每个小花都有两个花被片和一个雄蕊。因此,老鹳草是一种单子叶植物。