山竹是一种热带水果，通常在成熟后几天内会变得越来越软，这是因为果肉中的酶分解了果肉中的纤维素和其他结构化合物。因此，一般情况下，山竹不会越放越硬，相反，它们会越放越软。

但是，如果山竹在存储和运输过程中遭受了损伤或受到了过度冷藏，它们可能会变得更加硬。这是因为损伤会破坏果肉中的细胞结构，导致果肉失去水分和营养物质，从而变得更加坚硬。此外，过度冷藏也可能导致山竹变硬，因为低温会减缓果实中的酶活性，从而减缓果肉软化的速度。

因此，如果您购买的山竹变得越来越硬，可能是因为它们受到了损伤或过度冷藏。在购买山竹时，最好选择外观完整、没有软斑和损伤的果实，并尽可能避免过度冷藏。