凉拌土豆丝焯水的时间要根据土豆丝的厚度和个人口感来定，一般建议焯水时间在1-2分钟左右。具体操作步骤如下：

1.将土豆去皮，切成细丝。

2.将切好的土豆丝放入锅中，加入足够的水，水面要稍微高出土豆丝。

3.开大火煮沸，焯水1-2分钟，至土豆丝变软但仍有嚼劲。

4.将焯好水的土豆丝捞出，用凉水冲洗，去除表面的淀粉。

5.将土豆丝沥干水分，加入适量的盐、醋、酱油、芝麻油等调味料，拌匀即可。

需要注意的是，焯水时间过长会导致土豆丝变得过软，影响口感；而焯水时间过短则会导致土豆丝口感过硬，不易入味。因此，根据实际情况灵活调整焯水时间，以达到最佳口感。