生包榴莲和死包榴莲是指榴莲的成熟程度不同，对于榴莲的口感和味道有着明显的影响。

生包榴莲是指榴莲还未完全成熟的状态，外皮较硬，果肉较紧实，口感较清新，味道较淡。生包榴莲的果肉颜色通常为白色或淡黄色，种子较小，果肉中的纤维较少。生包榴莲的香味较轻，但是有些人喜欢它清新的口感和淡淡的香气。

死包榴莲是指榴莲已经完全成熟，外皮变软，果肉变得松软，口感较浓郁，味道也更加浓郁。死包榴莲的果肉颜色通常为深黄色或橙色，种子较大，果肉中的纤维较多。死包榴莲的香味非常浓郁，可以让人闻到远远的距离。

总的来说，生包榴莲和死包榴莲都有各自的特点，口感和味道也有所不同。选择哪种榴莲，取决于个人口味偏好和用途。如果想要尝试清新的口感和淡淡的香气，可以选择生包榴莲；如果想要尝试浓郁的口感和香气，可以选择死包榴莲。而在烹饪中，死包榴莲的果肉更容易烹制成各种美食，而生包榴莲则更适合用来制作冰淇淋等甜点。