藜麦是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，而且不含麸质，适合一些对麸质过敏或敏感的人群。因此，藜麦可以作为一种健康的替代主食，长期食用也是可以的。

然而，藜麦并不是一种完全的主食，因为它的碳水化合物含量相对较低，不能完全替代米饭、面条等主食。如果长期食用藜麦作为主食，需要注意搭配其他碳水化合物食物，如土豆、玉米、豆类等，以保证身体所需的能量和营养素。

另外，藜麦的饱腹感较强，容易让人产生饱腹感，对于需要减肥的人群来说，藜麦可以作为一种较好的减肥食物。但是，对于需要增重或增肌的人群来说，藜麦并不是一种理想的主食选择。

综上所述，藜麦可以作为一种健康的替代主食，长期食用也是可以的，但需要注意搭配其他碳水化合物食物，以保证身体所需的能量和营养素。