花甲是指烹饪前已死亡的蛤蜊。如果花甲在放入冷藏之前已经死亡,那么它们在冷藏后并不会变得更加新鲜,而是会变得更加腐败。因此,如果您在购买花甲时发现它们已经死亡,最好不要将它们放入冷藏,而是应该立即处理掉。如果您不确定花甲是否已经死亡,可以轻轻敲击它们的壳,如果它们生命力强,会自行闭合壳口。